-Infecciones gastrointestinales
Se aproxima la época en donde por las temperaturas altas falla el suministro eléctrico y en ocasiones los refrigeradores y congeladores se descomponen y en otras ocasiones por la falta de higiene de aquellas personas que trabajan en la cocina e industria de los alimentos, etc. las bacterias en estos alimentos tiendan a multiplicarse con rapidez y los alimentos pasen a un estado de descomposición con mayor facilidad. ¡Pero bien! Esto no es algo nuevo y viene sucediendo de años atrás. ¿La pregunta aquí es qué podemos hacer nosotros y que se encuentra en nuestras manos para evitar enfermar? Pues lo primero y numero #1 es fortalecer a nuestra primera línea de defensa que es nuestro sistema gastrointestinal por medio del micro bioma.
-¿Qué es el Micro bioma?
El micro bioma del organismo humano es un vasto ecosistema de microorganismos compuesto de virus, bacteria, hongos y parásitos que viven y prosperan a lo largo de todo nuestro sistema gastrointestinal que abarca desde la boca hasta el ano como una especie de tapiz microbial. Inclusive de manera externa lo existe también en toda la piel y en cada rincón de nuestro cuerpo. De tal forma que no solo somos como una compleja fabrica de químicos sino también como un jardín caminante de microorganismos, imaginemos que cada uno de nosotros `somos como una ciudad de células, cada célula es un pueblo de bacterias, por consiguiente, como una megalópolis de bacteria´.
Dependemos del Micro bioma para Vivir!
El organismo humano es incapaz de sobrevivir sin la simbiosis de nuestra fisiología y los microorganismos que viven en nuestro cuerpo. Los necesitamos tanto como ellos a nosotros. Nuestro micro bioma gastrointestinal existe para ayudarnos a digerir nuestros alimentos, regular a nuestro sistema inmune, que por cierto aquí se conforma el 80% de este, nos protege de patógenos y elabora las vitaminas esenciales, que por cierto alguna vez han reflexionado sobre el origen de la palabra vitamina? Pues ¨vit¨ viene del latín que significa vida y ¨amina¨ porque se pensaba que contenían amino ácidos, y su nomenclatura se les fue dando de acuerdo al orden en cómo se fueron descubriendo (A, B´s, C, D, etc.) interesante, ¿verdad? pero bueno no quiero desviarme del tema. Dependiendo a la referencia que se investigue algunos han identificado 1000 especies diferentes con 7000 cepas diferentes…así que suerte para el que intente presentar secuencias a esta vasta comunidad de microbios. Las cepas de bacterias son como las razas de perros, los perros son caninos, pero se diferencia entre ellos por su raza.
Algunas referencias estiman que aun mas que bacterias tenemos virus y le siguen los hongos.
Y por esta razón los humanos estamos jugando a la ruleta rusa con nuestro moderno estilo de vida al pretender desinfectar todo con químicos (jabones, shampoo´s), fármacos, usar conservadores de alimentos a base de antibióticos, antifungales, etc. que todos estos y otros mas que me faltan por mencionar atentan vs nuestra flora intestinal, contribuyendo al florecimiento de una flora oportunista que la consideramos patógena contribuyendo a la enfermedad. En esta parte es donde me gusta mucho hacer referencia al idioma del Ingles, porque cuando todo se encuentra en equilibrio, pues todo fluye = ease adecuadamente, pero cuando existe un desequilibrio se irrumpe el flujo al cual en Ingles se dice Dis-ease.
Esta situación se exacerba aun mas con la persistente creencia y digo persistente, porque en ocasiones parece como un dogma de que aun para las infecciones de oído se requiere de antibióticos que según los datos del Journal de Medicina JAMA 12 2008 vol. 300 que para el primer año de vida de muchos infantes han recibido al menos 18 dosis de antibióticos, ¿no creen esto a una locura?
De igual forma sucede que si el micro bioma del hongo se altera ya sea por medio de antibióticos o cualquier otro fármaco este se activa y puede causar una aspergillosis ( condición a partir de un hongo común ) y si la persona tiene a su sistema inmune débil; el cual reside en el micro bioma intestinal, lo mas seguro es que le darán una receta de algún anti fúngico que arrastran al menos 40 efectos secundarios dentro de los cuales abarca desde problemas gastrointestinales, confusión, mareo, malestares musculares, irregularidad cardiaca, diarrea, problemas de visión, problemas de oídos, etc. Pero aquí lo mas importante es preguntarnos, cual es el mecanismo de acción de este tipo de fármaco y como cualquier otro es bloquear o inhibir a los propios procesos enzimáticos del organismo, que esto se traduce a interferir con la absorción de nutrientes como vitaminas, minerales, proteínas, ácidos grasos esenciales, los cuales son vitales para mantenernos con salud, y por esta razón es tan común que después se vuelva súper común la reincidencia a enfermar.
-Veamos de cerca a nuestro Microbioma
Algunos científicos creen que nos es esencial poseer un micro bioma, debido a que algunos estudios realizados en ambientes estériles (sin micro bioma) de ratones, han mostrado el poder digerir alimentos, pero se les ha tenido que abastecer de nutrientes esenciales dado que la síntesis de las vitaminas del Complejo B y K2 son procesos requeridos por el microbioma es cual esta ausente. Sin embargo, se tiene que tomar en cuenta que la dieta del ratón para sobrevivir es demasiado diferente a la nuestra dado que ellos con granos, queso, chocolate, cartón, etc. pueden sobre llevarla, sin embargo, los humanos, olvídenlo. Estamos muy acostumbrados a consumir una variedad de carbohidratos complejos, sin embargo, nuestro tracto digestivo por si mismo es incapaz de desdoblar a estos alimentos, dependemos totalmente del balance del micro bioma. El almidón, trigo, avena, centeno, cebada, arroz, la papa, las leguminosas, fibra, verduras y frutas son polisacáridos y glicanos que nos proveen nutrientes para el (desarrollo, crecimiento, funcionalidad, e inclusive supervivencia) a todo nuestro micro bioma. El metabolismo de todos estos alimentos esta fuera de nuestra habilidad sin la ayuda de la flora intestinal para en conjunto realizar la tarea. Y otros alimentos como los plátanos, cebollas, anís, ajo y espárragos contienen fructoligosacaridos, sustancia prebiótica que nuestro arsenal enzimático digestivo no puede digerir al igual que la celulosa, pero nuestra flora intestinal balanceada si puede. Ahora pueden ver, otro camino de cómo se originan las alergias, hipersensibilidades alimenticias, bloqueos metabólicos, etc.
-¿Qué es el ácido oxálico?
Es posible que muchos de ustedes han leído a diversos expertos hablar sobre el consumo de alimentos ricos en oxalatos, los oxalatos son sales que contienen dos moléculas de carbón y cuatro de oxigeno y poseen una carga de -2 la cual los hace atractivos al calcio el cual posee una carga + y menos atractivo al magnesio. La naturaleza incluyendo las verduras y frutas poseen a estos oxalatos como mecanismo de protección de infectarse o ser comido por insectos (el oxalato lastima a los dientes de los insectos de tal forma que estos paran), las espinacas, dátiles, toronjas, naranjas, zanahorias, apio, nueces contienen un alto porcentaje de oxalatos. Inclusive el chocolate y hasta la leche de chocolate que aparte contiene calcio, así que les aconsejo que estén atentos a lo que sientan en su cuerpo al ingerir estos alimentos.
La buena noticia es que si poseen un microbioma balanceado entonces poseen Oxalobactor formigens, Eubacterium lentum, y Enterococcus faecalis todos estos metabolizan a los oxalatos (de hecho, se han identificado alrededor de 18 especies diferentes que degradan a los oxalatos incluyendo Lactobacilos, y Bifidobacterium). Otro aspecto que también es importante mencionar es el nivel de pH dado que por ejemplo el Oxalobacterium formigenes hace su mejor trabajo a un pH de 6.4 (leve acidico) de tal forma que si existe un desbalance del pH puede afectar al metabolismo del oxalato. Ahora pueden imaginar para todas aquellas personas que toman antiácidos lo que les esta pasando, y el porque se vuelve un ciclo vicioso sin atender a la raíz causa, y terminan complicando su salud en ellos mismos por la deficiencia nutrimental.
Por otro lado, si no poseen un tracto digestivo balanceado y saludable, la absorción del calcio va a ser baja, por la alteración del pH estomacal, por lo tanto, los oxalatos qué consuman se mezclarán con el calcio y van a desarrollar piedras de riñón. Este es un ejemplo clásico de la importancia de la simbiosis de nosotros con nuestro micro bioma para realizar una tarea en conjunto ya que las enzimas carecen de la capacidad de degradar a los oxalatos, por esta y muchas otras razones es importante cuidar a nuestro micro bioma y procurarlo con alimentos pre y pro bióticos de variedad y una gran variedad alimenticia basada en frutas y verduras. Muchos científicos coinciden en que las condiciones como el síndrome metabólico, fibromialgia, autismo, desordenes mentales, etc. están asociado con cálculos renales. Pudieran todas estas condiciones estar relacionadas con la alteración del micro bioma gastrointestinal?… Hipócrates así lo pensaba.
-Cuidando a nuestro Microbioma
Una saludable flora gastrointestinal contiene alrededor de 150 especies microbianas con 9,000 enzimas glucósido hidrolasas y 2,000 polisacáridos liazas de esta forma se provee un aproximado de 60,000 enzimas degradadoras de carbohidratos. Dentro de esta comunidad microbiana es bien conocido que se alimentan de forma cruzada entre especies y es esta la interacción nutrimental que da forma al metabolismo microbiano, cuando unos digieren a cierta substancia segregan metabolitos (huella digital química) de los procesos celulares tales como acido láctico, acido acético, butirato los cuales son ingeridos por otras especies para así lograr nuestra energía. El Propionato es un residuo de fermentación de nuestro micro bioma que resulta a partir de la ingesta de arabinoxilano (hemicelulosa) que se encuentra en cereales (arroz, avena, maíz, trigo, etc.) y plantas y también lo venden como suplemento alimenticio, o también de la poli dextrosa (fibra de azúcar sintética) y solo puede ser parcialmente fermentada por nuestra flora intestinal. Esta ultima la utiliza con frecuencia la industria alimenticia para introducirla en sus productos y reducir el índice de calorías y hacerlo más atractivo para el consumidor, pero la verdad es que se debe de evitar. Lo ideal es consumir verduras, frutas y leguminosas orgánicas para así estimular la producción de ácidos grasos esenciales de cadena corta.
Como previamente mencione, el propionato, acetato y butirato son ejemplos de ácidos grasos esenciales de cadena corta que se producen a partir de la fermentación de fibras insolubles de vegetales por nuestro micro bioma. Loas estudios nos conforman que las tres principales familias de floras en sistemas gastrointestinales saludables son: Bacteroidetes, Firmucutes y Actinobacteria. Sin embargo, en los 2006 investigadores de la escuela de medicina del la Universidad de Washington descubrieron que las personas obesas tenían menos cantidad de la familia microbiana Bacteroidetes que la Firmicutes, por lo cual decidieron experimentar por medio del trasplante de flora invirtiendo la proporción aumentado la Bacteroides y menos Firmicutes podría ser la respuesta a revertir la obesidad como ha resultado en ratones de laboratorio. ¿Saben? olvide compartirles que según las investigaciones mas recientes no dicen que el propinato ayuda a combatir de manera natural a la Salmonela, la cual sabemos que es una de las enfermedades mas comunes a partir de la descomposición de los alimentos.
Lo que si es un hecho de la obesidad es por causa de deficiencia nutrimental ,la persona se da atracones de comida como manera de compensar la deficiencia de nutrientes esenciales, algo similar sucede en el mundo de los caballos, cuando estos carecen de nutrientes manifiestan un comportamiento de masticar, morder a la caballeriza, lo cual los dueños saben que es mas económico suplementar las deficiencias nutrimentales de los caballos para que paren este comportamiento de ansiedad en vez de reparar constantemente a la caballeriza.
Aprovecho para decirles que en este tipo de comportamiento ansioso la Insulina se la pasa apagando a la Leptina (hormona de la saciedad) en el Hipotálamo. Por esta sencilla razón les sugiero llevar una dieta rica en vegetales y frutas y evitar al máximo el azúcar en todas sus variedades y los alimentos procesados para ayudar a un balance entre las familias en donde los Bacteroides dominen en vez de los Firmicutes.
-El Amo de la casa de nuestro Sistema Digestivo “El micro bioma es el amo del sistema digestivo “
El propósito de nuestro sistema digestivo es absorber/digerir la comida y sus nutrientes, pero solo se puede si nuestro micro bioma funciona de manera eficiente, por lo cual es sumamente importante mantenerla contenta con comida nutritivamente densa.
Es muy común encontrarte con personas que hablan de intolerancia a la leche (caseína) o al trigo (gluten). Médicos hablando de la intolerancia a la lactosa por falta de una enzima (lactasa) al menos que sea europeo. La industria alimenticia se ha dedicado a elaborar productos libres de gluten debido a la intolerancia, alergia, hipersensibilidad que le genera a un gran porcentaje de la población y hasta pareciera que como arte de magia o por alguna extraña razón repentinamente esto empezó a suceder de la nada.
Pero hay que tener en cuenta que tanto los lácteos como el trigo han sido parte de la vida humana por 10,000 años y esta intolerancia apenas se hizo presente aproximadamente hace unos 20 años, entonces una de las primeras preguntas que debemos hacernos, ¿es que esta pasado o que hemos hecho con la producción de estos alimentos?
Para mi esto no tiene sentido, al menos que tomemos en cuenta que un gran porcentaje de la población no consume alimentos naturales sino mas bien mucha comida procesada que esta acabando con su amo en casa de su sistema digestivo, aparte de toda la cantidad de químicos por medio de fármacos de diversas índoles, ya sea por los pesticidas, conservadores, colorantes, saborizantes artificiales, etc.
Ahora explicare lo que sucede cada vez que ingerimos estos productos consumibles, y quiero dejar claro que utilizo la palabra consumibles porque no forman parte de un Alimento, porque un alimento es aquel que aporta nutrientes a nuestro organismo, cosa que estos consumibles procesados no cumplen, pero bueno! estaba explicando al ingerir estos consumibles nuestro acido estomacal los desdobla en péptidos ( una especie de amino ácidos de cadena corta) que después viajan al intestino delgado donde estos son digeridos por enzimas pancreáticas que residen en las microvellosidades de las células de la pared intestinal. en este punto es donde se presenta el fallo dado a la pobre condición de las células de la pared intestinal, la forma en que estas células se reemplazan es cuando sus hijas migran hasta el tope desde las criptas localizadas en el fondo de las glándulas intestinales, en las microvellosidades es donde se absorben los nutrientes, y cada vez que los enterocitos llegan a la cima logrando su función de digerir y absorber los nutrientes estos se desprenden y de esta forma es como se renuevan y siempre se tratan de mantenerse en condición optima siempre y cuando las condiciones lo permitan, porque recuerden que si se la pasan ofendiendo a lastimando a estas células , pues tienden a poner a su sistema en modo de ALERTA! permanente y no repara al mismo ritmo que las células se van dañando. ¿Me explico?
La Escheria Coli pertenece a una colonia bacteria que vive en nuestros intestinos junto con otras colonias incluyendo Lactobacilos Reuteri (esta inhibe el crecimiento de la bacteria patógena), Lactobacilos Casei (auxiliar de la digestión), Lactobacilos gasseri (auxiliar del nuestro peso corporal), Bifidobacteria (auxiliar del metabolismo de carbohidratos), Bacteroides thataiotaomicron b (auxiliar del metabolismo de los polisacáridos -almidón, glicógeno, celulosa carbohidratos). Muchas de las cepas de E. Coli son inofensivas, pero hay otras muy agresivas que pueden generar intoxicación alimenticia.
Bajo las condiciones ideales, bacteriológicamente hablando, una sola célula de E. Coli puede volverse más de un billón de células en un lapso de 10hrs. Previamente mencione sobre la intolerancia a la lactosa, dado que la E. Coli es uno de los principales en digerir a la lactosa, la ausencia de esta contribuye a dicha condición, ¡¡¡ahora pueden tener un momento Aha!!! Entonces todas esas veces que he tomando antibióticos contribuyeron a mis malestares gastrointestinales, distensión abdominal, colitis, reflujo, hipersensibilidades alimenticias, etc… ¡Así es correcto! De hecho, la colonia que predomina durante los primeros días del nacimiento de un bebe, es precisamente esta para poder digerir adecuadamente la leche materna, entonces cuando ni siquiera esta la aceptan lo cual hoy en día es muy común, es aquí donde los invito a reflexionar sobre el tipo de alimentación que como padres estamos llevando tiene una influencia directa en nuestros hijos desde que se encuentran en el vientre materno. Después de unos días de nacido el bebe va formando otras cepas que le ayudan a producir vitaminas K2, B1, B2, B6, B12 y sustancias antibióticas naturales llamadas Colicins dentro del intestino grueso para que le bebe lo aproveche. Otras cepas de bacteria se encargan de sintetizar vitaminas como K2, B5, B1, B3, B2, B6, B12 y Folato. La naturaleza es sabia y se encarga de nutrir al organismo aun y cuando la comida no se administra de manera regular, sin embargo, si el micro bioma se ve afectado, la síntesis nutricional se ve afectada y estos nutrientes va a escasear afectando de una manera con el padecimiento o enfermedad. Es aquí donde me gusta emplear la siguiente frase: “Todas las enfermedades del ser una humano son por deficiencias nutricionales o toxicidades, pero nunca por deficiencias farmacológicas”
-¿Qué son los Pro-bióticos?
Las diferentes especies de bacterias de las cuales he hablado forman parte de nuestra flora intestinal benéfica por lo tanto son especies pro bióticas. Los productos de pro-bióticos que se venden forman parte de la flora intestinal y sirven para restaurar la propia. Especies de bacterias comunes como la Lactobacilo Acidofilus la cual mantiene una cierta acidez en nuestro cuerpo mediante la producción de acido láctico y peróxido de hidrogeno el cual nos ayuda a evitar la proliferación de la bacteria patógena. Esta misma también produce la vitamina K y las enzimas requeridas para digerir de manera propia a los lácteos.
Otra de la especie es la Lactobacilo rhamnosus que también prospera en condiciones acidas y produce acido láctico aparte nos brinda beneficios a los patrones neurológicos y controla a la proliferación de la cándida, en otras palabras, la mantiene bajo control. La especie bifidobacterium longum posee la propiedad anti-inflamatoria de proteger las células de las membranas mucosas. También otros de sus beneficios es la elaboración de enzimas encargadas de digerir proteínas, provee salud ósea, previne al cáncer de colon y ayuda a regular el colesterol.
Algo importante por mencionar es que el 99% de la bacteria que compone a nuestro micro bioma funcionan de forma anaeróbica esto significa que sin oxigeno, por lo cual hace imposible su cultivo en vitro. Lo que nos lleva a pensar lo siguiente, todos los productos pro-bióticos del mercado existen en oxigeno, por lo tanto, como es que estos funcionan?
Estas especies de los alimentos fermentados lo que hacen es alimentar a nuestro micro bioma y limpiar al colon, y poco a poco por medio de la introducción diversa de estos alimentos aunados a las frutas, verduras, especies, etc… van generando un ambiente propicio para que ciertos grupos de bacteria macrobiótica prolifere y erradicar a toda aquella que no tenga cabida en este ambiente de simbiosis , esta es la razón por la cual no es recomendable ser muy monótonos en nuestra alimentación y ser muy variable como nuestros ancestros nómadas lo hacían, también permitir el ayuno intermitente facilita que este mismo micro bioma se mantenga fuerte, estable, balanceado y prospero.
-El Camino Shikimate
Por medio de este camino nuestro microbioma elabora unos importantes amino ácidos aromáticos que son la Fenilalanina, Tirosina y Triptófano utilizando una ruta metabólica que consiste de 7 pasos que se le llama camino de Shikimate. Únicamente nuestro micro bioma es capaz de realizarlo y estos tres amino ácidos son esenciales para la Salud humana. La Fenilalanina y Tirosina se requieren para producir los siguientes neurotransmisores Adrenalina, Noradrenalina y Dopamina que controlan la manera en que interactuamos con nuestro medio ambiente, mientras que el Triptófano es esencial para producir la Niacina (B3) y serotonina para lograr un sueño reparador y patrones estables de comportamiento, de hecho a la serotonina se le conoce con el nombre “ Feel Good Hormone” la hormona de la Felicidad la cual el 90% de ella se produce en el tracto digestivo, Claro!! siempre y cuando este micro bioma se encuentre en condiciones optimas. Y porque hago mención de esto, pues resulta que los alimentos que están genéticamente modificados y aquellos que contienen un herbicida conocido como Glifosato rompen con este camino de Shikimate, el cual contribuye para un deterioro de la Salud, generando desde problemas como: ansiedad, depresión, insomnio, problemas de atención, falta de motivación, problemas del aprendizaje, nausea, etc… Solo por favor recuerden que todos estos problemas son por causa de falta, ineficiencia, alteración de los neurotransmisores de la Serotonina, Dopamina y Melatonina.
Autor: Dr. David Garita
-¿Qué puedo hacer para resolver mis problemas o prevenirlos?
1. Acuda con un Quiropráctico Correctivo Funcional que entienda la importancia de la Biomecánica de su Columna y su Sistema Nervioso Central.
2. Tome conciencia en cuanto a su estilo de vida alimentario, resuelva alergias, intolerancias, hipersensibilidades alimentarias, bloqueos metabólicos, etc.
3. Evite alimentos procesados de la industria.
4. Procure comer productos libres de pesticidas o genéticamente modificados.
5. Resuelva temas emocionales, conflictos, etc. que pueda estar acarreando por medio de meditación, introspección, etc…
6. Procure ejercicio apropiado
7. Duerma y Descanse de una manera reparadora
Fuentes Científicas:
10.- Biesiekierski, J. R., Newnham, E. D., Irving, P. M., Barrett, J. S., Haines, M., Doecke, J. D., . . . Gibson, P. R. (2011). Gluten Causes Gastrointestinal Symptoms in Subjects Without Celiac Disease: A Double-Blind Randomized Placebo-Controlled Trial. The American Journal of Gastroenterology,106(3), 508-514. doi:10.1038/ajg.2010.487
11.- Marietta, E. V., Gomez, A. M., Yeoman, C., Tilahun, A. Y., Clark, C. R., Luckey, D. H., . . . Rajagopalan, G. (2013). Low Incidence of Spontaneous Type 1 Diabetes in Non-Obese Diabetic Mice Raised on Gluten-Free Diets Is Associated with Changes in the Intestinal Microbiome. PLoS ONE,8(11). doi:10.1371/journal.pone.0078687
12.- Roman V, Walstra I, Luiten PG, Meerlo P., (2005). Too Little Sleep Gradually Desensitizes the Serotonin 1A Receptor System. Sleep. doi: 10.1093/sleep/28.12.1505
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